Para empezar la semana os presento una ensalada templada de cous cous con fresas, tanto para tomar en casa como para llevar de tupper. Receta que preparé en exclusiva para la web de El granero Integral y que hoy ve la luz en mi página. Es perfecta para estos días de ni frío ni calor, para la vuelta al trabajo, para aprovechar el día al máximo y dejarnos la comida lista de un día para otro. ¡No tenemos tiempo que perder!

cous cous fresas

Además está preparada con cous cous de maíz y arroz, que además de libre de gluten es muy sabroso.

Necesitamos (para dos personas)

1 vaso de cous cous de maíz y arroz *

2 vasos de caldo de verduras (agua + pastilla *)

1 tomate maduro

100 gr. de fresas

1/4 pimiento verde italiano

1/4 pimiento rojo

1/4 de cebolla

1/2 aguacate

Aceite, vinagre y sal (para aliñar al gusto) *

semillas de sésamo negro y amapola *

*Referencias de El Granero Integral

cous cous fresas

Para cocinar el cous cous ponemos el caldo en un cazo a hervir, cuando esté en ebullición retiramos del fuego, agregamos el cous cous y dejamos que repose (unos cinco minutos).

En un cuenco ponemos el tomate, las fresas, los pimientos, la cebolla y el aguacate,  en daditos… aliñamos al gusto y mezclamos bien.

En una fuente colocamos una base de cous cous, sobre ella la ensalada y culminamos con las semillas.

Simple, ligero, saciante y nutritivo…

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