el gran libro de la cocina vegana francesa

 

Hace unos meses me llegaba una invitación de Beta Editorial para acudir en Barcelona a la presentación de un nuevo libro de cocina 100% vegetal. El Gran Libro de Cocina Vegana Francesa, de Marie Laforêt.  Pese a no haber podido ir a la presentación, la editorial se prestó a hacerme llegar un ejemplar, un libro de tapa semidura en gran formato con más de 500 recetas y una fotografía cuidada y delicada.

 

el gran libro de la cocina vegana francesa

 

Maria Laforêt es autora del blog francés 100% végetal y tal y como dice en el libro se trata de una apasionada de lo vegetal, comprometida con una cocina ética, saludable y apetitosa. Para mí, todo un descubrimiento. En cuanto recibí el libro me sumergí de lleno en su cocina.

 

el gran libro de la cocina vegana francesa

 

Me llamó mucho la atención la introducción sobre qué es el veganismo, no como suelen abordarlo en otros libros de cocina “vegana” en plan dieta, si no como lo que realmente es: el rechazo a la explotación animal en todos sus aspectos, marcando la diferencia entre lo que significa ser vegetariano, vegetariano estricto o vegano.

Además de estos aspectos, básicos, nos introduce en alimentación para la salud, con un apartado de consejos para un régimen alimentario 100% vegetal equilibrado de la mano de un doctor experto en dietas vegetarianas estrictas desde hace más de diez años. ¿Dónde encontrar las proteínas, el hierro, el calcio o la temida b12?

 

el gran libro de la cocina vegana francesa

 

Una vez vamos avanzando en su lectura llegamos a las recetas. Secciones divididas en: Descubrir las proteínas vegetales, sustitución de lácteos y huevos, cocinar con verduras, recetas apetitosas o cocinar en cualquier ocasión (barbacoas, reuniones infantiles, fiestas familiares…).

 

el gran libro de la cocina vegana francesa

 

Como os decía al principio, más de 500 recetas a cual más apetitosa. Sencillas y con ingredientes de andar por casa, además al tiempo que nos introducimos en su cocina aprendemos sobre los ingredientes que usa, sus propiedades y consejos de utilización. Desde los básicos como el seitán y el tofu, pasando por el tempeh, los fermentados, diferentes cereales, texturizados, frutas y verduras, semillas y frutos secos, toda una guía de referencia para la cocina vegana.

 

el gran libro de la cocina vegana francesa

 

Para finalizar un índice tato alfabético como uno por ingredientes que nos facilita mucho el trabajo a la hora de escoger qué cocinar. Más de 320 páginas a todo color merecedoras de los más sutiles paladares. Su precio, 29,95 euros.

 

el gran libro de la cocina vegana francesa

 

Gracias a Beta Editorial.

 

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