En muchas ocasiones personas que no siguen una dieta 100% vegetariana me preguntan cómo hago para sustituir ciertos alimentos como las leches animales, los quesos, las natas… hoy comparto este pequeño recopilatorio con 10 recetas veganas caseras para sustituir lácteos, que además de ser ricas y sencillas son versátiles y os darán mucho juego… veréis que se puede llevar una dieta sin lácteos disfrutando de alternativas sabrosas y económicas.

leche de almendras

Empezamos con las bebidas o leches vegetales. Hoy en día tenemos a nuestra disposición utensilios de cocina que nos permiten hacer bebidas vegetales en poco tiempo y sin apenas complicaciones, dispongáis o no de ellos os cuento todas las posibilidades de hacer estas bebidas en casa, lo fundamental usar una batidora de mano o de vaso (para batir los ingredientes) y después usar para filtrar desde la ChufaMix, bolsas de cáñamo específicas, gasas, y hasta he leído recetas donde usan pantys… hay opciones para todos los gustos y bolsillos, así que esto no puede ser una excusa… vamos con las recetas:

 

Bebida vegetal de Almendras

 

Bebida vegetal de Amaranto

 

Bebida de sésamo + Batido de Papaya

Esto son sólo tres ejemplos, podéis elegir vuestros cereales y frutos secos preferidos… e incluso usar semillas como en esta Leche de Melón con estupendas propiedades ¿tiras las semillas del melón a la basura? ¡error!

Otra de las preparaciones que más consultadas es la forma de hacer tus propios “quesos” caseros,  la base suele ser frutos secos o tofu y a partir de ahí añadimos ingredientes para reforzar sabores, como el miso, la levadura desamargada o limón… aquí algunas recetas:

 

Queso para dippear (tipo cheddar) 

 

Queso a base de patata (untable y pizzas)

 

Mozzarella vegana (gratina y funde)

 

Crema de queso (tipo Curado)

 

Queso Untable (tipo semicurado)

 

crema de queso curado

 

Y para terminar la selección… unos Macarrones al gratín, deliciosos, en lo que sustituimos el queso parmesano/rayado por copos de levadura de cerveza desamargada, la cual tiene un ligero aroma y sabor a este, dando el pego totalmente,… tanto si lo gratináis como si los añadís por encima del plato una vez servido, ¿la habéis probado?… llega a ser adictiva.

Animaros a probar y a experimentar… aunque no lo parezca (por la imagen que nos muestran en los medios de comunicación) la industria láctea es de la más crueles, mucho más si cabe que la cárnica, podéis ver toda la información acerca de las explotaciones ganaderas en las publicaciones de esta semana en la fanpage de la Organización Bezala Conciencia Animal .

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