Hoy os presento una variedad de lenteja que aún no había probado, la variedad Dupuy, es una lenteja pequeñita, verdosa parda, de propiedades similares a las lentejas comunes, repleta de nutrientes que la hacen un esencial en la despensa.
En este guiso la he combinado con el alga wakame, además completar el sabor del guiso, es muy conveniente guisar las legumbres acompañadas de algas, las hacen más digestivas, acortan la cocción y además aportan minerales.
guiso lentejas dupuy
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra *
1/2 cebolla
2 ajos
1/2 pimiento verde
1 zanahoria
1 cucharadita de comino en polvo
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
1 pastilla caldo con miso *
2 vasos de lentejas dupuy *
4 vasos de agua (a demanda)
2 tiras de algas wakame *
1 cucharadita de tamari *
*Referencias de El Granero Integral
En una olla vamos a sofreír en el aceite el ajo, la cebolla, el pimiento y la zanahoria (todo previamente picado). Sofreímos un par de minutos, añadimos la pastilla desmenuzada, el jengibre en polvo, el comino, mezclamos e incorporamos las algas troceadas y las lentejas. Cubrimos de agua y dejamos que se guise unos 45-50 minutos. Iremos vigilando el caldo para que nos quede al gusto, más o menos caldositas, en último momento añadimos el tamari.
¡¡Servimos y a comer!!

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