¡¡Qué vivan las albóndigas veganas!!

En esta ocasión os presento una nueva versión, albóndigas boloñesa (veganas), por supuesto…y escandalósamente ricas, os cuento el secreto:

albóndigas veganas

Albóndigas boloñesa (unas 14 unidades pequeñas)

-25 gr. de soja texturizada Instant (o la más fina que encontréis)

-50 gr. de copos de avena integral

-1/2 cucharadita de comino en polvo

-1/2 cucharadita de tomillo seco

-1/2 cucharadita de curry en polvo

-1/2 cucharadita de jengibre en polvo

-1 pizca de pimienta negra molida

-5 cucharadas de pan rallado (+1 para rebozar)

-110gr. caldo de verduras

Para la salsa:

-1/4 puerro

-1/4 cebolla

-1/4 pimiento verde/rojo

-2 dientes de ajo

-100gr. de aceitunas sin hueso

-6 cucharadas de salsa de tomate frito natural

-2 cucharadas de aceite de oliva virgen

-pizca de sal marina

-1/2 cucharadita de orégano seco

El procedimiento es muy sencillo, en un cuenco vamos a poner los copos de avena con el caldo de verdura caliente…añadimos la soja texturizada, las especias y removemos… os debe quedar una masa húmeda, la cual secaremos y dejaremos más firme con el pan rallado, incorporamos y mezclamos bien.  Reservamos.

Picamos todas las verduras y las pochamos en una sartén con el aceite templado, especiamos y añadimos la salsa de tomate frito, incorporamos las aceitunas y dejamos cocinarse un par de minutos.

Damos forma a la masa, haciendo pequeñas bolitas que pasaremos levemente por pan rallado y freiremos con la cantidad mínima de aceite, dándolas vueltas para dorarlas por todos los lados sin tener que cubrirlas de aceite, (podemos hacerlas al horno, es más tedioso pero más ligero).

albóndigas veganas

Emplatamos colocando la salsa y sobre ella las albóndigas, ponemos un topping de aceitunas y a dejarse llevar por el placer de la comida ética, nutritiva, rica y sencilla…

Si os apetece probar recetas diferentes os dejo estas albóndigas de avena (todo un clásico ya) y albóndigas de sarraceno entre otras…  ¡¡son una delicia!!

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