Por norma general no soy mucho de tomar dulces, pero he de reconocer que de vez en cuando apetece, eso sí, un dulce casero, sano, con ingredientes ecológicos y preparado con amor, ese es el caso de esta receta que comparto hoy para El Granero Integral, unas magdalenas de espelta integral y algarroba que además de ser una delicia están preparadas con ingredientes sanos, por lo que las podemos comer sin remordimientos de conciencia.
Necesitamos:
 
(12 magdalenas pequeñas)
 
75 gr. de harina de espelta integral*
50 gr. de harina de algarroba*
75 gr. de panela en polvo*
1/2 sobre de levadura química
1 cucharada generosa de aceite de oliva virgen extra*
175/200 ml. de leche de arroz (la que admita la masa para no quedar muy densa ni muy líquida)
1 pizca de canela en polvo
 
*Referencias de El Granero Integral
 
 
 
 
Es una receta muy sencilla y que siempre queda muy bien, además apenas tardamos 15 minutos en preparar la masa y otros 15 en hornear, vamos con ella:
Primeramente vamos a poner en un cuenco amplio los ingredientes secos, en este caso la harina de espelta integral, la de algarroba, la panela, la levadura y una pizca de canela…mezclamos todo bien hasta dejarlo homogéneo. Una vez está bien mezclado incorporamos el aceite de oliva y la leche poco a poco, mezclando bien hasta tener una masa bien incorporada, ni muy líquida ni muy espesa.
Ponemos el horno a precalentar a 180º, con aire y calor por arriba y por abajo. Mientras preparamos los moldes y las cápsulas y vamos rellenándolos, dejando siempre 1cm. libre por arriba aproximadamente para evitar que al subir la magdalena se salga el contenido fuera de la cápsula. En mi caso pongo las cápsulas dentro de los moldes y los moldes dentro de una fuente de horno para manejar todo al mismo tiempo.
Metemos al horno y dejamos horneando unos 15 minutos. Sacamos del horno, dejamos que temple, desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla. Una vez frias….¡¡a comer!!
Quedan unas magdalenas dulzonas sin exceso, tiernas y esponjosas y con un sabor a algarroba, panela y canela muy rico…¿os animáis a probarlas?
¡¡Que vivan los dulces caseros y saludables!!

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