La receta de hoy es muy visual…además de ser un escándalo de rica!! 🙂
PseudoPaella de Quinoa y Garbanzos con Verduritas, además preparada en casa de mis padres, decir que quedaron todos encantados con mi menú, además acompañamos con una rica ensalada de mango y rúcula
¡¡Vamos allá!!
Ingredientes (para 5 comensales)

3 vasos de quinoa ecológica
6 vasos de caldo de verduras (o pastilla + agua)
1 cogollo de brócoli
1 berengena pequeña
1 calabacín pequeño
200 gr. de champiñón
1/2 pimiento verde
4 pimientos de piquillo
1 cebolla
3 ajos
1 bote de garbanzos cocidos
pizca de sal marina
pizca pimentón dulce
pizca de romer seco
pizca de pimienta negra molida

Para la ensalada:

1 Pimiento verde en juliana
1/4 cebolla en juliana
1 Mango bien maduro
2 Tomates
4 Puñados de rúcula
Vinagreta (aceite, vinagre, sal marina, cominos, cayena en polvo)

En una paellera ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva a calentar, tendremos que tener toda la verdura picadita y lista para ir añadiendo. Cuando el aceite está caliente añadimos las verduras por orden de cocción, yo lo último que pongo es el champi y el brócoli, lo dejo a fuego medio que se rehogue, incorporo la sal y las especias. Por otro lado lavamos bien la quinoa y los garbanzos, por separado. Incorporamos la quinoa, mezclamos, y vertemos el caldo vegetal (el doble de caldo que de quinoa)… dejamos 15 minutos hirviendo a fuego medio, añadimos los garbanzos, dejamos otros 5 minutillos y nuestra pseudopaella está lista para comer… 

Para la ensalada, picamos todo en juliana, mezclamos, hacemos la vinagreta en un bote, movemos bien el bote para emulsionar, y vertemos por encima de la ensalada.
Sólo nos queda disfrutar de una maravillosa velada familiar 🙂

¡¡Feliz fin de semana!!

Uso de cookies

En Vida Hygge se usan cookies propias y de terceros, si continuas navegando estás dando tu conformidad. ¡¡No te asustes!! simplemente es un mensaje legal...política de cookies, pincha el enlace para más información.

ACEPTAR
Aviso de cookies

Pin It on Pinterest